《表5 添加不同乳化剂样品的粒径大小结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牛奶咖啡饮料的稳定性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从图4可以看出，添加单，双甘油脂肪酸酯样品的粒径分布曲线右侧稍微抬高，说明该样品的粒径分布不均匀，且有少量大粒径颗粒存在。其余4组样品的趋势基本一致，粒径大小分布比较均匀，整体都呈正态分布。结合表5平均粒径数据来看，添加酶改性大豆磷脂、羟基化大豆磷脂样品平均粒径较小，且差距不大，稳定性的判断还需要结合离心沉淀率和LUMi分析的结果。