《表6 包埋温度对包埋率的影响》

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《锐孔法制备谷氨酸钠微胶囊及其缓释性的研究》

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由表6可知，包埋温度较低时，包埋率也比较低。导致这个的原因是海藻酸钠在温度比较低时的黏度较大，对锐孔法造粒有不良影响。随着包埋温度的升高，微胶囊硬度有所增强，包埋率也缓慢升高。这可能是由于温度的升高，海藻酸钠分子间链段缠结得到一定程度的舒展，导致其与Ca2+结合成网状结构的阻力变小。当包埋温度为50℃时，微胶囊的成型效果和包埋率都比较好。但温度过高时，由于过度受热容易导致海藻酸钠分子中的G段与M段的结构单元断裂，较难与Ca2+交联成网状结构，使其凝胶性能降低[12，15]。方差分析结果表明，包埋温度对微胶囊化效果影响不显著（p>0.05），所以在正交优化试验中不再考虑包埋温度，包埋温度最终确定为50℃。