《表3 LF-Cur复合物中Cur包埋率 (%)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《天然和热变性乳铁蛋白与姜黄素复合物的结构表征及结合机理研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:不同字母表示同列数据差异显著，p<0.05。

表3为Cur在LF25℃-Cur复合物和LF90℃-Cur复合物的包埋率。由表3可知，与在LF25℃-Cur复合物中相比，Cur在LF90℃-Cur复合物中的包埋率显著提高。有研究表明，蛋白质疏水性提高有利于其与Cur结合[48]。另外，随Cur浓度的增加，LF对Cur的包埋率均减小，其中天然LF对Cur的包埋率从41.11%±1.71%下降到13.72%±1.77%，热变性LF对Cur的包埋率从62.40%±1.02%下降到26.01%±2.02%。Teng等[31]研究了β-乳球蛋白包埋运载Cur，结果表明，随着Cur浓度的增加，包埋率减小。