《表1 5种微囊型脂肪粉包埋率的测定》

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《微囊型脂肪粉中粗脂肪的快速测定》

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为使建立的粗脂肪测定方法具有良好的适用性，宜选用包埋率较高和较低两端位的微囊型脂肪粉作为试验材料。为此，用GB/T6433—2006[10]中索氏抽提方法对收集到的微囊性脂肪粉样品的表面油含量进行了测定，而总油含量以企业给出的产品标示值计，进而了解样品油脂包埋率情况（表1）。从表1可以看出，5份样品的脂肪包埋率分布宽泛，差异较为悬殊，代表性较好；样品FA-4的脂肪包埋率最高，达83.40%，样品FA-5的脂肪包埋率最低，为18.83%。本研究选择脂肪包埋率最高的FA-4样品和脂肪包埋率最低的FA-5样品作为试验材料进行方法的建立研究。