《表4 交联剂p H值对包埋及检测效果的影响》
交联剂pH值对包埋及检测效果影响情况见表4。将交联剂改为硼酸-磷酸盐是因为硼酸自身毒性以及提供的酸性环境会降低菌种活性,加入磷酸盐,一方面可以缩短在硼酸中的交联时间减少毒性,另一方面可以改善pH值,为菌种提供适宜生存条件,提高菌种存活率[24]。从表4可知,当pH值较低时,成球形状不规则,小球自身低pH值会使检测液中的指示剂变色,影响显色反应,且过酸会降低指示菌成活率;而当交联剂pH值较高时,小球加入到检测液后会升高其pH值,从而延长反应时间。因此,选择pH 6.0的硼酸-磷酸盐溶液作为交联剂。
图表编号 | XD0075184800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.25 |
作者 | 范维、高晓月、李贺楠、郭文萍、陈淑敏、孙勇、李莹莹 |
绘制单位 | 中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院 |
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