《表4 菱角全粉不同添加量对面条质构的影响》
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用质构仪分别对不同菱角全粉添加量的面条进行TPA试验，分别得出其硬度、咀嚼性，同时测定面条的断条率和浊度，如表4所示。
| 图表编号 | XD0041118400 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.02.20 |
| 作者 | 魏海香、梁宝东、宋荣珍 |
| 绘制单位 | 济宁学院生命科学与工程系、济宁学院生命科学与工程系、山东农业大学食品科学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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