《表5 核桃仁各脂肪酸成分变异分析Tab.5 Analysis of variation of fatty acid composition in walnut kernels》

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《云南17种核桃仁主要营养成分测定及脂肪酸研究》

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通过对云南17个产地核桃仁脂肪酸的变异分析，由表5可知，在所检测出的5种脂肪酸中，变异系数大小顺序为:α-亚麻酸>油酸>十六烷酸（棕榈酸）>十八烷酸（硬脂酸）>亚油酸，α-亚麻酸的变异系数最大，为29.41%，油酸的变异系数也较大，为26.06%，亚油酸变异系数最小，为9.89%，说明云南不同地方的核桃仁α-亚麻酸和油酸含量差异较大，油酸含量的差异较小。