《表3 肌肉和生殖腺必需氨基酸构成成分分析》

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《拟穴青蟹肌肉和性腺营养成分分析》

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根据AAS评价模式，对发育成熟的拟穴青蟹不同组必需氨基酸组成进行评分，采用笼养培育性腺成熟拟穴青蟹生殖腺氨基酸得分最高，达100，海捕野生组肌肉氨基酸得分最低，为64.8；采用笼养培育性腺成熟拟穴青蟹肌肉和生殖腺的氨基酸得分均高于海捕野生组，各组第一限制氨基酸都为甲硫氨酸和半胱氨酸（见表3）。