《表2‘苏州圆叶芹’氨基酸组成及含量》

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《‘苏州圆叶芹’中营养品质、挥发油化学成分及其抑菌活性》

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[注]*表示必需氨基酸；*表示药效氨基酸；EAA表示必需氨基酸总量；NEAA表示非必需氨基酸总量；TAA表示总氨基酸。

由表2可知，‘苏州圆叶芹’的氨基酸种类丰富（共含有18种氨基酸），必需氨基酸齐全。其中Arg含量最高，Glu含量最少。另外，‘苏州圆叶芹’中还含丰富的维持机体氮平衡的药效氨基酸：Phe、Asp、Lys、Met、Leu、Glu、Gly、Tyr和Arg，其总量为121.30 mg·g-1（占总氨基酸含量的45.74%），为‘苏州圆叶芹’的营养保健功能提供了良好物质基础。