《表4‘苏州圆叶芹’中必需氨基酸的分析评价》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《‘苏州圆叶芹’中营养品质、挥发油化学成分及其抑菌活性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

[注]*表示第一限制性氨基酸。

评价按照方法1.3.3所列方法对‘苏州圆叶芹’中必需氨基酸的分析评价，结果见表4。现代营养学研究的氨基酸平衡理论认为，氨基酸不足或氨基酸过剩都会影响蛋白质营养品质。从表4可知，‘苏州圆叶芹’中RAA的范围为0.44～3.90，其中“Phe+Tyr”的RAA值最小，所以“Phe+Tyr”是‘苏州圆叶芹’蛋白中的第一限制性氨基酸。‘苏州圆叶芹’蛋白RCAA的范围是0.39～3.46，可以根据蛋白质互补法，与其他蛋白按一定比例互补使用，提高其营养品质。总体而言，‘苏州圆叶芹’中各氨基酸数量分配不平衡，从而影响了‘苏州圆叶芹’蛋白质的营养品质。