《表4 不同生态气候区核桃仁中必需氨基酸RAA、RC、SRC比较分析》

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《不同生态气候区核桃坚果品质比较》

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4个样品中氨基酸的RAA、RC、SRC的分析结果，见表5。现代营养学氨基酸平衡理论认为，如果食物蛋白质的必需氨酸组成比例与必需氨基酸模式一致，则变异系数（CV）=0，SRC=l00；若食物蛋白质SRC越分散，表明这蛋白质的营养价值越差，反之，SRC越接近100，其营养价值则相对较高[14-15]。4个样品中保康‘清香’SRC最高，为70.45，其次是保康‘香玲’，为68.18，临城‘清香’SRC为67.78，略高于临城‘香玲’67.42，即保康‘香玲’和保康‘清香’分别高于临城‘香玲’和临城‘清香’。2个核桃品种在亚热带的必需氨基酸均衡性较暖温带高说明包括气候和果园土壤环境等因素的区域性差异影响必需氨基酸的均衡性。