《表7 氨基酸的RAA、RC及SRC》

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《不同品牌柴鸡蛋的氨基酸分析与评价》

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本次实验的四种柴鸡蛋中，必需氨基酸的RAA、RC、及SRC结果见表7。分析结果显示，四种不同品牌柴鸡蛋的氨基酸种类齐全且含量丰富，圣景园、天嘉湖和今珠品牌柴鸡蛋的氨基酸总量以及必需氨基酸的含量均为蛋清大于蛋黄，而富兴品牌则是，蛋黄的氨基酸总量和必需氨基酸含量均大于蛋清。蛋清中氨基酸总量和必需氨基酸含量最高的品牌为今珠，每100 g蛋清中的含量分别为12.49 g和5.246 g，而蛋黄中氨基酸总量和必需氨基酸含量最高的品牌则是富兴，每100 g蛋黄中的含量分别为12.172 g和4.743 g。