《表5 青稞苗粉中必需氨基酸的RAA、RC及SRC》

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《青稞苗粉营养品质分析》

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不同青稞苗粉的必需氨基酸的氨基酸比值系数分析如表5所示。根据SRC值得大小，其排序为QTB25>藏青320>QTB23>QTB17>QTB16>QTB11>QTB13>QB16>藏青2000，SCR均值为60.37%，与大麦苗粉中SCR值（60.343%)[16]一致。所有青稞苗粉样品中，RC值最小的均为甲硫氨酸+半胱氨酸，即第一限制性氨基酸为甲硫氨酸。此外，由表5也可以看出，除藏青320外，二棱青稞苗粉氨基酸营养价值相对较高。