《表5 3种裂褶菌样品必需氨基酸RAA、RC、SRC值》
由表4、表5可以看出,3个样品中除缬氨酸、蛋氨酸+胱氨酸缺乏外,其余必需氨基酸EAA值均高于WHO/FAO模式谱EAA值。LZJ-1、SM-1和LZJ-5样品中缬氨酸的RC值分别为0.67、0.63和0.62,均为第一限制氨基酸。此外,除蛋氨酸+胱氨酸的RC值均小于1,表现为不足外,其余5种必需氨基酸的RC值均大于1,表现相对过剩。3个样品的SRC值LZJ-1(77.7)>SM-1(75.5)>LZJ-5(75.3),可见,LZJ-1的营养价值相对较高,可为优质的蛋白质食品。
图表编号 | XD0086487500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.05.19 |
作者 | 李朝东、马布平、陈孟迪、罗祥英、闻绍峰、曹瑶 |
绘制单位 | 云南菌视界生物科技有限公司、云南菌视界生物科技有限公司、云南菌视界生物科技有限公司、云南菌视界生物科技有限公司、云南菌视界生物科技有限公司、云南菌视界生物科技有限公司 |
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