《表3 金花葵花朵和嫩果荚中必需氨基酸的RAA, RC和SRC比较》

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《金花葵的营养价值与抗氧化活性》

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食物中氨基酸营养价值的高低主要取决于必需氨基酸的种类、数量和组成比例。由表2可知，花朵和嫩果荚中7类必需氨基酸与氨基酸总量的比值差异较大，花朵和嫩果荚中苏氨酸的比例均高于模式谱，嫩果荚中苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸也高于模式谱，而其他氨基酸均低于模式谱。采用氨基酸比值系数法对其必需氨基酸进一步分析表明，花朵和嫩果荚的SRC值分别为70.49和67.83，而蛋氨酸+半胱氨酸的RC值最小，分别为0.45和0.47，可见蛋氨酸+胱氨酸为金花葵花朵和嫩果荚的第一限制性氨基酸（表3）。