《表6 七彩山鸡蛋中各种氨基酸RAA、RC及SRC》

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《彝区七彩山鸡鸡蛋营养成分分析及评价》

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采用氨基酸比值系数法综合评价蛋白质营养价值，氨基酸比值系数法是以必需氨基酸模式谱为基础通过计算样品中氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数（RC）、氨基酸比值系数分（SRC）来评价蛋白质营养价值。由表6可知，蛋氨酸+半胱氨酸对氨基酸生理平衡提供负贡献大，是彝区七彩山鸡蛋的第一限制氨基酸。其他氨基酸组分的RC值接近1左右。彝区七彩山鸡蛋的SRC值为84.56%。