《表1 金花葵花朵和嫩果荚的氨基酸含量》

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《金花葵的营养价值与抗氧化活性》

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注:*为必需氨基酸；#为药效氨基酸或药效氨基酸总量；F为鲜味氨基酸（天冬氨酸+谷氨酸）的量。同行不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

由表1可知，金花葵花朵和嫩果荚中氨基酸种类较齐全，均含有检测的16种氨基酸，且包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸7种必需氨基酸。花朵中丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸和异亮氨酸显著高于嫩果荚，而嫩果荚中的亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸则显著高于花朵。花朵的氨基酸总和、药效氨基酸总和、鲜味氨基酸（天冬氨酸+谷氨酸）总和均高于嫩果荚，而两者的E/T比值较接近，分别为26.98%和28.98%。花朵和嫩果荚的药效氨基酸占氨基酸总和的比值较高，分别达70.71%和71.10%，而它们的鲜味氨基酸占氨基酸总和的比例则分别为42.74%和39.10%。