《表2 不同工艺的金花茶花氨基酸含量变化》

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《两种干燥法对金花茶花营养成分的影响》

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*为人体必需氨基酸。

从表2看出，2种干燥的金花茶花氨基酸组成中，除苏氨酸外，同成分间差异显著，但氨基酸总量，两者间差异不显著。鼓风干燥的金花茶花中，有6种氨基酸含量，比真空干燥高，真空干燥的金花茶花中有9种比鼓风干燥高。从必需氨基酸来看，鼓风干燥的金花茶花中有2种比真空干燥高，而真空干燥的金花茶花中有4种比鼓风干燥高。另外，鼓风干燥和真空干燥的EAA/TAA值为45.97%，42.69%；EAA/NEAA值分别为85.08%，74.50%，两种方法干燥的金花茶花达到了粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）提出的理想蛋白质的要求。