《表5‘苏州圆叶芹’中矿质元素含量》

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《‘苏州圆叶芹’中营养品质、挥发油化学成分及其抑菌活性》

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矿质元素参与人体细胞结构构成及新陈代谢，对维持人体正常生理功能起着重要的作用，任何一种矿质元素在人体内含量异常，都将引起人体某些生理功能的紊乱。‘苏州圆叶芹’中6种重要的矿质元素含量如表5所示。由表5可知，‘苏州圆叶芹’中含有丰富的Fe、Ca、Mg，而Zn、Mn元素含量较低，Cu元素含量最低。因此，‘苏州圆叶芹’可以帮助人体提供必需的Fe、Ca和Mg等矿质元素。