《表2 3种鱼肌肉氨基酸组成及含量（%，鲜样）》

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《梭鲈与加州鲈、鳜鱼的肌肉品质比较》

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注：同行数据上标字母不同表示差异具统计学意义（P<0.05），相同表示差异不具统计学意义（P>0.05）。TAA，总氨基酸；∑EAA，必需氨基酸总量；∑NEAA，非必需氨基酸总量；EAA/TAA，必需氨基酸总量与必需氨基酸总量之比；EAA/NEAA，必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比率。色

梭鲈、加州鲈及鳜鱼肌肉氨基酸组成与含量测定结果见表2。