《表2 黑斑原鮡肌肉氨基酸组成及含量 (干质量)》

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《黑斑原肌肉营养成分与品质评价》


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黑斑原鮡肌肉中氨基酸组成见表2。本试验中,共检出17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸。必需氨基酸总量为26.81%,氨基酸总量为66.16%,必需氨基酸总量与氨基酸总量比值为40.52%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值为68.13%。