《表3 不同组合泥鳅肌肉的总氨基酸组成及含量》

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《泥鳅(♀)×大鳞副泥鳅(♂)正交F_1代肌肉营养成分分析》

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※为鲜味氨基酸；#为必需氨基酸；*为半必需氨基酸；∑DAA为鲜味氨基酸总量；∑EAA为必需氨基酸总量；ΣNEAA为非必需氨基酸；∑TAA为氨基酸总量；结果同一行上标字母不同，表示数据之间存在显著性差异（P<0.05），无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著（P>0.05)

本试验中，除色氨酸（Trp）在酸水解条件下被破坏未检测出，8个组合肌肉均检测到17种氨基酸，其中包括7种必需氨基酸，4种鲜味氨基酸，2种半必需氨基酸，总氨基酸组成及含量结果如表3所示。