《表8 预糊化粉添加量对猴头菇-青稞酥感官评分的影响》
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由表8可知，随着预糊化粉添加量的增加，猴头菇-青稞酥的感官评价总分呈现先缓慢上升后显著下降的趋势，当预糊化粉与小麦粉1∶1配比时，感官评分达到最高值89.13，杂质感低，口感最佳，具有猴头菇及青稞独特的风味，当猴头菇-青稞预糊化粉添加量达到100%时评分最低。
| 图表编号 | XD00225606700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.10.25 |
| 作者 | 马宁、陈雨婷、方东路、裴斐、苏安祥、赵立艳、郑惠华、胡秋辉 |
| 绘制单位 | 南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室、南京农业大学食品科学技术学院、南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室、南京农业大学食品科学技术学院、南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室、江苏安惠生物科技有限公司、南京财经大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工重点实验室 |
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