《表2 基于亚麻籽粉和番茄粉的鸡肉香肠配方》

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《添加亚麻籽粉和番茄粉对鸡肉香肠品质特性的影响》

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设计制备9组含有不同添加量亚麻籽粉和番茄粉的鸡肉香肠样品（表2），每组6根，每根200 g左右。各组通用配方：55%鸡胸肉、14%猪背膘、20%冰水、3%大豆分离蛋白、3.5%玉米淀粉、2%盐、1%白砂糖、0.4%复合磷酸盐、0.7%香料、0.4%D-异抗坏血酸钠、0.012%亚硝酸钠。