《表4 苔麸面条感官品质分析》

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《响应面法优化苔麸面条配方与工艺》

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通过Design-Expert 8.0.6对参数和建立的模型进行分析，可得出苔麸面条制作工艺最优参数为:苔麸添加量17.31%、食盐添加量1.74%、水添加量37.57%、压延次数11次，感官评分为91.36。用所得出的最优工艺优化参数制作苔麸面条，并对其进行验证试验，结果见表4。