《表3 挥发性成分OAV值和香气描述》

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《不同类型发花砖茶特征香气成分研究》

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香气化合物单体在整体香气中的贡献主要取决于阈值及其含量，可以通过计算OAV进行表征。以往研究认为OAV>1的挥发性成分对样品香气形成有贡献，OAV>10的挥发性成分被认为是重要的香气成分[14-15]，根据文献报道的挥发性成分的阈值和属性描述，计算各个挥发性成分的OAV。结果表明（表3），共有37种挥发性成分可计算OAV。