《表1 油麦菜中香气成分含量和OAV》

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《顶空固相微萃取-气质联用法研究油麦菜采后香气成分的变化》

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注:MS表示利用GC-MS确定；S表示利用标准品鉴定；ND表示没有查到阈值的物质

油麦菜香气成分及混合标准溶液（0.10μg/m L）的总离子流色谱图如图1所示，鉴定结果如表1所示，共鉴定出14种香气成分。包括醛类9种、醇类3种、酮类1种、酸类1种。