《表1 发花砖茶样品信息及感官审评结果》

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《不同类型发花砖茶特征香气成分研究》

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感官审评表明（表1），不同原料加工而成的发花砖茶在外形、色泽和金花形态上差异不明显，但香气感官品质差异明显。以黑毛茶为原料加工而成的茯砖茶香气感官特征呈现菌花香带木香，并略带泥土气；以白茶为原料加工而成的发花白茶砖香气感官特征呈现菌花香，且带清香；以红茶为原料加工而成的发花红茶砖香气感官特征呈现菌花香，并带红茶独特的花香、甜香。新型发花砖茶均具有典型的“菌花香”，但也具有各自独特的香气特征。