《表3 抗性糊精添加量对饼干感官品质的影响》

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《抗性糊精饼干的研制及其血糖生成指数测定》

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抗性糊精添加量对饼干感官品质的影响见表3。由表3可知，在抗性糊精添加量为30%时，饼干内部结构细密，不变形，酥脆而不碎，颜色均匀且香味合适，感官评价得分最高，饼干的感官品质为最佳。