《表3 白砂糖的添加量对紫色马铃薯饼干品质的影响》

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《紫色马铃薯饼干的研制》

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固定小麦低筋粉与紫色马铃薯全粉总量为100g，其中紫色马铃薯全粉为20 g，在食用油、鸡蛋及双效泡打粉的添加量一定的条件下，白砂糖的添加量分别设为添加5 g、10 g、15 g、20 g进行饼干制作，制作出的成品进行感官评价，结果见表3。