《表2 紫色马铃薯全粉的添加量对饼干品质的影响》

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《紫色马铃薯饼干的研制》

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固定小麦低筋粉与紫色马铃薯全粉总量为100g的条件下，白砂糖、食用油、鸡蛋及双效泡打粉的添加量也一定的条件下，紫色马铃薯全粉的添加量分别设为添加0 g、10 g、20 g、30 g，进行饼干制作，制作出的成品进行感官评价，其结果见表2。