《表4 轴力的分配比例：添加紫色马铃薯全粉的韧性饼干制作工艺研究》

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《添加紫色马铃薯全粉的韧性饼干制作工艺研究》

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由表4中R值可知各因素对饼干感官品质的影响程度由大到小依次是C>A>B>D。最佳配方为A2B2C2D2，即混合粉比例（紫色马铃薯全粉∶低筋粉）为30∶70，白砂糖添加量25%，食用油添加量30%，小苏打添加量1.4%。由于最优方案不在所列的9组试验中，因此按照最优方案A2B2C2D2做验证性试验，重复3次，感官评分的均值为47.26，说明在此条件下制作紫色马铃薯全粉饼干效果最佳。