《表2 因素水平表：低盐秀珍菇风味饼干制作工艺研究》

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《低盐秀珍菇风味饼干制作工艺研究》

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注:低筋面粉92g，鸡蛋34g

在单因素试验结果的基础上，进行L9（34）正交试验，按照感官评价标准，判定产品的品质，通过数据统计分析，确定低盐秀珍菇风味饼干制作的最佳工艺条件和配方。正交试验设计[10]如表2。