《表5 大豆分离蛋白添加量对马铃薯全粉火腿质构特性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马铃薯全粉火腿的研制及营养价值评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

图3为大豆分离蛋白添加量对马铃薯全粉火腿感官评分的影响。由图3可知，随着大豆分离蛋白添加量的增加，感官评分呈先增加后减少的变化趋势。大豆分离蛋白添加量为7%的马铃薯全粉火腿的感官评分最高，为69.4。因此，选择大豆分离蛋白添加量为7%的最优工艺进行试验。