《表4 马铃薯添加量对藜麦-小麦面团质构特性的影响》

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《马铃薯淀粉添加量对藜麦-小麦面团复配体系流变学特性及质构特性的影响》

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以一定量的混合粉（其中藜麦粉质量与小麦粉质量比为2∶1）为基准，分别添加1%、3%、5%马铃薯淀粉，添加蒸馏水，制成面团。马铃薯淀粉添加量对藜麦-小麦面团质构特性的影响，结果如表4所示。