《表4 TGase对藜麦-小麦面团质构特性的影响》

《表4 TGase对藜麦-小麦面团质构特性的影响》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《谷氨酰胺转氨酶对藜麦-小麦面团及面包品质的影响》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录
注:不同小写字母表示差异显著,p<0.05。

面团的质构特性反应面团的流变特性,直接反应面团的加工质量,TGase对藜麦-小麦面团质构特性的影响如表4所示。