《表1 绵羊乳与山羊乳、人乳脂肪酸相对含量》

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《绵羊乳脂肪酸组成分析与评价》

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注：—.未检出；同行不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。SCFA.短链脂肪酸（short chain fatty acids)；MCFA.中链脂肪酸（midchain fatty acids)；LCFA.长链脂肪酸（longchain fatty acids)；SFA.饱和脂肪酸（saturated fatty acids)；OCFA.奇数碳脂肪酸（odd carbon fatty acids

由表1可知，绵羊乳、山羊乳和人乳脂肪酸组成和相对含量差异显著。绵羊乳、山羊乳主要由油酸（C18:1 cis）、棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）和肉豆蔻酸（C14:0）组成，人乳主要由油酸（C18:1 cis）、亚油酸（C18:2 cis）、棕榈酸（C16:0）、α-亚麻酸（C18:3 n3）组成。3种绵羊乳中的C18:1 cis相对含量显著高于山羊乳，C16:0相对含量显著高于人乳；湖羊和东佛里生羊乳的C18:0含量显著高于山羊乳（P<0.05），东佛里生羊乳的C12:0、C1 6:1含量与人乳相近。东佛里生羊、杂一代羊乳中癸酸（C10:0）、棕榈酸（C16:0）相对含量显著低于山羊乳（P<0.05），有研究发现C10:0、C16:0与羊乳膻味显著相关[15]，由此推测，这可能是东佛里生羊、杂一代羊乳膻味远弱于山羊乳的原因。另外，东佛里生羊乳中肉豆蔻烯酸（C14:1）相对含量显著高于湖羊、杂一代羊乳（P<0.05），杂一代羊乳中棕榈油酸（C16:1）相对含量显著高于湖羊、东佛里生羊乳（P<0.05），说明不同品种绵羊乳脂肪酸组成与分布接近，但部分脂肪酸相对含量存在差异，与Tsiplakou等[16]发现品种对绵羊乳脂肪酸含量有一定影响的结论一致。