《表1 母乳、山羊乳主要功能性FA的相对含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《母乳与山羊乳功能性不饱和脂肪酸及脂肪球微观结构的比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同行肩标小写字母不同表示有显著性差异（P<0.05）。下同。

母乳中功能性FA主要包括n-9、n-6和n-3多不饱和脂肪酸3个系列。通过表1可以看出，母乳与山羊乳中主要功能性FA相对含量有很大不同，母乳中富含LA、α-亚麻酸（alpha-linolenic acid，ALA）、ARA、DHA和EPA，这几种FA对降低婴儿体内胆固醇含量、促进大脑与视力的发育等方面都具有重要作用，在母乳中的相对含量显著高于山羊乳。油酸相对含量在母乳3个泌乳期没有显著变化（P>0.05），分别为32.27%、32.12%、30.53%，但是显著高于山羊乳（20.79%）。LA相对含量在母乳初乳、过渡乳和成熟乳中分别为20.07%、19.76%、21.73%，在山羊乳中为4.43%，差异显著（P<0.05）。LA可降低婴儿血液中胆固醇含量，其相对含量是评价FA营养价值的一个重要指标。ARA相对含量在初乳、过渡乳、成熟乳中相对含量分别为0.89%、0.71%、0.66%，在山羊乳中为0.15%，显著低于母乳（P<0.05）。对国内外几种不同品牌的婴儿配方奶粉中FA组成的研究发现，婴幼儿配方奶粉中ARA相对含量在0.02%～0.67%之间[1，16]，与母乳比较，其相对含量严重不足。ARA是类花生酸的前体[17]，是参与调节免疫功能和血小板聚集的局部介质。所以，在设计研究山羊乳婴幼儿配方奶粉配方时要注意ARA的补充。ALA相对含量在母乳成熟乳期最高（1.66%），而山羊乳中相对含量极少，仅为0.05%。对比母乳与山羊乳EPA相对含量发现，母乳中EPA相对含量在初乳期最高，为1.42%，显著高于山羊乳（0.18%），可达山羊乳的7.8倍。DHA相对含量在母乳的成熟乳中最低，为0.35%，是山羊乳的2.69倍，其对于婴幼儿神经系统的发育十分重要[18]。所以，在以山羊乳为基质的婴幼儿配方奶粉中，应该强化ALA、EPA及DHA的相对含量。