《表1 人乳磷脂含量及其比例》

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《乳脂肪球膜的组成、营养及制备研究进展》

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注:表中数据的方差一般小于5%。未经说明，各物质比例都为物质的量百分比；*.比例为质量百分比。下同。

英国的Morrison[11]在1968年首次研究人乳磷脂组成，随着近年来分析化学的发展，学者们不断尝试测定人乳中的磷脂。人乳按泌乳期可分为初乳（产后1~5 d）、过渡乳（产后6~15 d）和成熟乳（产后15 d以后），多数研究表明人乳的成分会随着泌乳期的延长而发生改变[12]。此外，测定方法不同、地区差异、个体差异、饮食习惯等都会对磷脂定量产生影响。近30年中，不同国家、地区报道的人乳成熟乳中的磷脂组成见表1。