《表6 圆椒中磷脂种类及其相对含量》

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《超高效液相色谱-串联质谱法测定圆椒中甘油磷脂含量》

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注：—.无数据。

由于极性头部的不同和甘油骨架上酯化的脂肪酸残基种类众多，导致磷脂种类数量十分巨大，市场上的磷脂标准品种类十分有限且价格高昂，采用常规的标准品对照的方法鉴别磷脂分子显然不现实，因此在定性过程中，根据磷脂的保留时间和流出顺序以及得到的二级质谱碎片进行定性分析；同时，虽然不同磷脂在质谱中的响应不同，定量时也只能采用相对定量法进行。在HILIC体系中，各磷脂的分离主要依靠极性头部，定量时，向样品中分别加入一定量的PC(C28:0）、LPE(C14:0）、LPC(C14:0）、PG(C28:0）、PA(C28:0）、LPS(C16:0）标准溶液，将其作为对照为具有相同极性头部的磷脂定量。同时将相同类别磷脂做归一化处理，用以表明各磷脂在同类磷脂中的比例。应用本实验建立的方法对圆椒样品进行测定，如表6所示。