《表2 桑椹的磷脂种类和含量[19]》

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《壳聚糖复合涂膜技术在桑椹保鲜中应用的研究进展》

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桑椹中的脂肪酸主要为亚油酸（68.30%）、棕榈酸（11.85%）以及少量的豆蔻酸、硬脂酸等，挥发油的主要成分为桉叶素（69.00%）、香叶醇（17.00%）、溶血磷脂酰胆碱（19.30%）、磷脂酰肌醇（10.53%）和双磷脂酰甘油（6.59%）[18]。表2为许益民等[19]测定的桑椹磷脂的成分和含量。