《表1 大豆磷脂油脂肪酸含量》

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《大豆磷脂油在畜禽养殖中的应用研究进展》

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大豆磷脂共包括甘油磷脂和鞘磷脂两种。甘油磷脂可分为磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、和二磷脂酰甘油（心磷脂），此外还有较多的维生素、碳水化合物和鞘类磷脂等，其中以含有高度不饱和脂肪酸的磷脂营养价值最高（王风美，2015）。大豆磷脂的主要成分包括卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、不饱和脂肪酸和大豆油等多种与动物生长、发育、免疫等相关的生物活性物质（陈忠琼等，2011），且具有较高的有效能。另外，大豆磷脂油中含有丰富的不饱和脂肪酸（见表1）。