《表3 不同工艺处理感官审评比较》

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《夏茶鲜叶加工新型清花香特种茶的工艺研究》

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由表3可看出，正交试验处理5总得分最高，汤色黄橙明亮，带有清花香，滋味醇和；处理1由于发酵程度较轻，香气和口感偏向绿茶风格；处理7、8、9发酵程度均较重，汤色和滋味更偏红茶风格，叶底也偏红，缺乏鲜活感；处理4、6、7虽均略带或有花香，但花香浓郁程度均没有处理5明显。