《表1 3 个不同的加工工艺制作辣木绿茶产品感官审评结果》

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《辣木绿茶加工工艺初探》


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通过3个不同的加工工艺做出的辣木绿茶产品经过感官审评,审评结果见表1。从表1可见,试验方法三制作出的辣木绿茶外形紧细,汤色翠绿明亮,滋味甘甜鲜爽,叶底翠绿整匀,审评总分达92.6分,是3个试验方法中的最高分,这也是辣木绿茶的最好表现;试验方法二制作出的辣木绿茶由于不经过揉捻工序,外形松散,滋味淡薄,香气不持久;试验方法一制作出的辣木绿茶,鲜叶由于不经过萎凋工序含水量偏高,直接杀青容易造成叶底暗黄,辣青味不易去掉。这是品质差的表现。