《表1 不同工艺加工的日照绿茶感官审评结果》
从表1看出,对于春茶,采用传统工艺,即五斗烘干机干燥的日照绿茶条索不够紧结,色泽深绿,汤色黄绿;而采用改进工艺,即复干机炒干的绿茶外形条索更为紧结,色泽绿润,汤色绿黄,香气和滋味略带鲜。两者的主要区别体现在外形和汤色上,香气和滋味整体差别不大。复干机炒干能够使春茶条索更紧,但在不断翻炒过程中可能引起叶绿素少量损失,从而造成茶汤“绿黄”,没有烘干的绿茶汤色绿。
图表编号 | XD00148067500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.01 |
作者 | 李文萃、高华峰、范起业、王家鹏、唐小林 |
绘制单位 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室、日照盛华茶业机械股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室 |
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