《表2 大豆分离蛋白的成分含量分析》
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注：表中数据为平均值±标准差
大豆分离蛋白的成分含量见表2。由表2可知，测得SPI中粗脂肪质量分数仅为0.07%，蛋白质质量分数（干基）高达90.61%，其蛋白纯度高、含量丰富，适用于研究蛋白质的保水保油性和结构变化。
| 图表编号 | XD00183987300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.12.10 |
| 作者 | 朱秀清、李美莹、曾剑华、王玲、王子玥、杨宏哲、孙冰玉 |
| 绘制单位 | 哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、烟台欣和企业食品有限公司、哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学黑龙江省普通高校食品科学与工程重点 |
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