《表2 感官评价表:基于气相离子迁移谱的大豆分离蛋白风味控制研究》

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《基于气相离子迁移谱的大豆分离蛋白风味控制研究》


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感官小组由9名拥有SGS感官评价资质的人员组成,豆香味物质参照物为煮熟的意大利白豆粉,豆腥味参照物为生大豆粉。评价后,除去最高值和最低值,计算平均值进行分析。评价表如表2所示。