《表1 大豆分离蛋白风味物质成分表》

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《基于气相离子迁移谱的大豆分离蛋白风味控制研究》

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图谱结果如图1所示，根据图谱分析结果如表1所示。将图谱结果转化为指纹图谱，便于产品分析，如图2所示，其中点代表挥发性有机化合物，颜色的面积和亮度表示物质的浓度（通过软件将定量检测数据转化得到），将不同样品的指纹图谱利用软件转化到一起便于对比分析，如图3所示，其中行代表一个样品中选取的挥发性有机化合物，列代表一种挥发性有机化合物在不同样品中含量情况。