《表1 牦牛乳发酵前后营养成分》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《西藏传统酸乳中乳酸菌的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

牦牛乳是西藏地区特色农产品，为藏民提供丰富的营养。藏区牧民将采集到的新鲜牦牛乳加热煮沸，放置冷却至适宜温度后，按3%～5%接种比例接种留种的酸奶样，保温发酵得到牦牛酸乳[1]。西藏牦牛乳营养丰富，在发酵成酸乳过程中，营养成分发生了变化[2]（表1），各种营养物质更多、更好地被人体吸收。