《表1 丹参保健酒发酵条件优化正交试验因素与水平》

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《丹参保健酒发酵条件优化》

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在单因素试验的基础上，以初始糖含量（A）、发酵p H(B）、发酵温度（C）为正交试验的影响因素，每因素选择3水平，以总黄酮含量和酒精度为评价指标，采用L9(33）正交设计确定丹参保健酒的最佳发酵条件参数，正交试验因素与水平见表1。